El Capón Valles del Esla es el pollo seleccionado en origen, de entre los mejores machos, para ser castrado quirúrgicamente antes de haber alcanzado la madurez sexual, y es sacrificado a los 7-8 meses. De este modo se le confiere a la carne aromas y texturas ya casi olvidadas. Estas aves se crían al aire libre, tal y como se hacía antaño, en espacios cubiertos en su mayor parte de vegetación para que su crianza sea igual que antaño.
Su carne aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de multitud de vitaminas y minerales. Es una de las carnes más sabrosas y apreciadas, además de ser muy sana, nutritiva y equilibrada para todas las edades.
Su alimentación principal es a base de cereales, leguminosas y verduras, con un remate final de castañas, hecho que le confiere su excepcional sabor. Se caracteriza por tener la carne más fina y un peso mayor que el de los pollos camperos normales. Presenta gran cantidad de grasa entreverada de modo que resulta una carne tierna, jugosa, aromática y suave, muy adecuada para preparar rellena, asada o guisada.
Se comercializa en fresco, limpio (eviscerado), sin patas ni cabeza, etiquetado y con certificado de castración. Un producto de aspecto único y característico de la más alta calidad, que se comercializa entero, ofreciéndoles una carne tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada. Además, el envasado ha sido mejorado de
forma exclusiva para esta excepcional ocasión.
Alimentación principal: Alimentación a base de cereales, leguminosas y verduras.
Manejo: Granja al aire libre.
Edad de sacrificio: Superior a 150 días.
Características de la carne: Dorada, tierna, jugosa, aromática, muy suave.
Peso de la canal: 3,5 a 5 kg.
Valor nutritivo: El Capón Valles del Esla nos proporciona una carne que aporta proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, además de multitud de vitaminas y minerales.
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